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红安臭皮子

来源:黄冈新视窗网   编辑:孙勤    时间:2014-08-14 09:25:58   文章已被浏览:


  红安著名特产,相传始于宋朝初年,本为寺庙素食。其制法为:选用优质黄豆磨浆,制成洁白、厚薄适中的皮子,用开水烫后晾干起卷,再用新鲜稻草包裹,盛于箩筐内,经自然发酵上菌,6-8天左右长出茸茸菌丝即可。可煎、炸、炒、炖。闻之有臭,食之清香爽口,味美汤鲜。

 

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